NASI BAKAR SAMBAL WELUT

Bahan Nasi Gurih :

• 400 gram beras 
• 1 sendok teh garam 
• 1 lembar daun pandan 
• 750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 
• 1/2 ikat (60 gram) daun singkong, direbus 
• 2 ikat kemangi, dipetiki 
• daun pisang untuk membungkus 

Bahan Sambal Belut :

• 300 gram belut kecil 
• 2 siung bawang putih 
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 
• 18 buah cabai rawit hijau, digoreng 
• 6 buah cabai merah keriting, digoreng 
• 2 cm kencur 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/8 sendok teh penyedap rasa 
• minyak untuk menggoreng 

Cara Pengolahan : 

Nasi gurih :

• Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. 
• Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi. Beri daun singkong diatasnya. Bungkus. Kukus 40 menit diatas api sedang sampai matang. 
• Bakar nasi sampai harum.

Sambal belut:

• Rendam belut dalam larutan 1.000 ml air dan 2 sendok teh garam. 
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. 
• Suwir-suwir dagingnya. Tumbuk kasar. 
• Ulek bawang putih, daun jeruk, cabai rawit hijau, cabai merah keriting, kencur, garam, dan penyedap rasa sampai rata. Tambahkan belut. Ulek rata. 
• Sajikan nasi bakar di atas ingke (piring dari anyaman bambu) bersama kemangi dan sambal belut. 

untuk 7 porsi